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澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱  

2010-09-23 13:26:57|  分类: 澳门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       相信很对朋友对澳门手信都情有独钟,因为都是美味的零食、小食(牛肉干、蛋卷、五仁饼等),但这次介绍的东东却是与众不同!虽然都是属于“食品”,准确地讲其实是调味料、佐料。这是什么?这就是虾酱!
       虾酱是南方很多家庭常用的酱料,它是近海渔民用捕回来的小白虾,虾毛仔腌咸,磨碎,加酒和胡椒粉等发酵,压成一砖砖的虾膏。而虾酱就是把虾膏用酒开稀就可以做菜了。如果虾膏在发酵工程中方的酒的度数同胡椒粉不好,出来的虾酱就会很腥。而广兴隆的虾酱不但幼滑,而且毫不显腥,实乃珍品!


澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱 - 中原Jason - 中原影像 摄影博客
#1 珍品虾酱! 
澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱 - 中原Jason - 中原影像 摄影博客
#2老字号啊!经过多年来的风吹雨打,依然屹立不倒,证明有真材实料!
 
澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱 - 中原Jason - 中原影像 摄影博客
#3 没有华丽的装修,没有美女销售,但是你路过的话不会不知道它的存在!因为离远已经感受到虾酱的气息!
 
澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱 - 中原Jason - 中原影像 摄影博客
#4 除了驰名省港澳的虾酱之外,还有马友(咸鱼)、耗油。
 
澳门氹仔广兴隆幼滑虾酱 - 中原Jason - 中原影像 摄影博客
#5 这张我觉得拍得实在太漂亮了!
 
附送食谱:

广东粤菜中,虾酱最常见的用法就是用来炒菜,以下将为大家隆重推介一道“虾酱炒椒丝通菜”!
材料咸虾酱、通菜    
做法爆香油锅,当锅滚热的时候放入通菜,然后加入虾酱和少许糖,炒熟就可以吃了。 
注意炒菜一定要够锅气,炒的菜才不会有臭腥味,可以用少许糖来缓解虾酱的腥味。
因为虾酱本身是有咸味的,所以就不需要再放盐了。
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